2006年06月06日

◆「とみ田」/つけ麺(300g)

 松戸駅からほど近い「大黒家本舗」が、昨日リニューアルオープンしたお店だ。「大黒家本舗」では、昼は「大勝軒」の流れを汲むラーメンを、夜は「二郎」ライクなラーメンを出すと言うユニークな二毛作だったが、今回は「大勝軒」スタイルに絞って通し営業とするようだ。13:00少し過ぎに到着すると、約20人ほどの行列で私の後ろにもどんどん並ぶ。かなり早めに売り切れそうなので夕方以降来店の場合は要注意だ。実際、Open日の昨日に行った渡辺樹庵氏は、閉店一時間以上前で売り切れ終いを食らったらしい。今日は、私が到着した時には先頭には現ラーメン王の青木君がいた。

 先に店内で食券を買ってから並ぶシステムだが、小さな貼り紙一枚の告知がわかりにくいので注意。「つけそば300g(700円)」の食券を買って、行列中に女将さんが回収していく。その際に麺の温度を聴かれたので冷たいのを。

 店内に案内されるまでに約1時間。先行して食券を回収して作っているから、着席してから出てくるまでは意外とかからない。
「つけ麺(300g)」
 さて、つけ汁は動物と魚介を濃厚にブレンドした最近の主流スタイル。酸味や甘味をあまりつけず、ピリ辛もあまり無い。卓上に酢や唐辛子があるので、自分の好みで調整するのもよい。魚粉も使っているのか、魚介強め。今日はやや動物系に生臭みがあるかな?その為、気持ち動物系と魚介系のマッチングがずれているような印象があった。まあまだOpen二日目だから、調整の余地はいろいろあるだろう。今日の所は酢を少し加えると、ぐっと食べやすくなった。

 麺は太めで歯ごたえはあるが、コシがあるような無いような(^_^;)。歯を入れると、ぐっと押し返す弾力を感じるんだけど、それが最後までぎゅっと残らず途中ですうっと抜ける感じ。ちょっと変わった食感だ。もう少しがちっと受け止めてくれる方が好みではある。ただかなりの太麺なんで、食べ応えはかなりあって、「麺喰ってるなあ」って実感は結構あった。

 やや辛口な文章になったかもだけど、基本のポテンシャルは高い。調整が済んだ頃に、ラーメンも含めてまた試してみなければ。

●中華蕎麦 とみ田 千葉県松戸市松戸1339 047-368-8860 11:00〜19:00(売り切れ終い) 水休
posted by しう at 22:52| 🌁| Comment(8) | TrackBack(14) | ラーメン食べ歩き【千葉県】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
TBどうもです。
2日めでもそんなに並んだんですかぁ。こりゃすごい。
今週中には行こうと思っていたのだけど、、、うむむ、並びたくないなぁ。
Posted by 渡辺樹庵 at 2006年06月07日 11:25
コメントさんきゅ。

もともと「大黒家本舗」時代から人気行列店で、そのリニューアルですからねー。食べ終えて2時半頃外に出たら、更に延びてたから、下手したら16時とか17時の売り切れ近くまで列は切れないかも。

まあ、運転が安定するだろう一ヶ月先くらいに様子を見てきてもいいかも。

そういえば、青田君の花輪もありました。
Posted by しう at 2006年06月08日 01:13
> しう
> まあ、運転が安定するだろう一ヶ月先くらいに様子を見てきてもいいかも。
そうしてみます。
今日も連絡がきたのだけど、ちょっと迷ってるみたいです。
やはり独立した以上、自分の納得出来るものを出したい、と。
そういえば、しうさんの評価がイマイチだったのを気にしてました。(笑)

> そういえば、青田君の花輪もありました。
よく気が付きましたねぇ。びっくり。
Posted by 渡辺樹庵 at 2006年06月08日 05:05
まず、師匠とかならまだしも、一人の客の
意見くらいで気にしなさんな、ってのが一つ(^_^;)。

あと、自分がまだ迷ってる段階なんだから評価が
イマイチでも大丈夫でしょう。納得して会心の
一杯だと思った物をイマイチと言われたら、その
時に悩みましょう。

逆に、納得できない物を絶賛してしまったら、
今度はこちらが能無しになってしまうし【笑】。
迷いが消えた頃にまた食べに行きたいですね。

青田君は、仙台に出した店に行きたい行きたいと
気にかかってますからね。それで余計に目に
ついたのかと。
Posted by しう at 2006年06月08日 12:26
麺は中華そばでもコシがあり、
とても美味しかったです。
スープも魚介が効いて好きな味でした。
ちょっと後半濃く感じだし、
節の風味が強くなりすぎた気もしますが。
Posted by ライダーマン at 2006年06月19日 01:43
>ライダーマンさん
おお、麺が美味しかったですか。多分いろいろと
改良もしてるんだろうな。来月になったあたりで
また行けたらいいなあ。
Posted by しう at 2006年06月20日 17:24
ども〜^^
行ってきました。常時行列10強って感じでした。
麺は熟成期間を少し長めにしたらしいです。
実に美味かったっす。(〃 ̄ー ̄〃)
Posted by Tkz at 2006年06月23日 03:22
>Tkzさん
エントリ拝見しました。ほほー、ずいぶん良く
なったみたいで、こりゃ再訪が楽しみだ。

……兎に角と次念序と、つけ三重連やって
みっかな。
Posted by しう at 2006年06月23日 11:21
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