2006年04月06日

◆「麺屋武蔵」/霞の塩そば(山菜味噌添え)【試食】、つけ麺【試食】

日中は片づけと情報整理。

 夕方から、新宿にある「武蔵」の実験厨房で二杯の試食。
「霞の塩そば」

「つけ麺」

 正式時には細部を変えてくるだろうから詳細は省くが、「霞の塩そば」は、春がテーマ。あっさりした塩スープにヨモギの練り込み麺。これだけでもウマイが、山菜をまぜた味噌を溶くことで味噌ラーメンに変化していく。テーマを決めてラーメンを作る「武蔵」らしい一杯。

 つけ麺は、魚介をメインに、動物系を脇にした味付け。麺がまたウマイ。魚の強さとしょっぱさは賛否両論あるかな。

 その後、某ネットラジオの収録。今回は、何とMCに初挑戦である。さて、巧くいったかな。

 

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